Wat moest ik daarvan verwachten? Zelf had ik geen idee, maar ook dit brood zal door mij vaker gemaakt worden. Het is smakelijk, niet droog en mijn eerste plak heb ik gegeten met oude harde geitenkaas en tomaat.

• 150 g amandelmeel
• 40 g kokosmeel
• 30 g arrowroot
• 1/2 tl bakzout
• 5 medium eieren
• 125 ml kokosmelk
• 60 g kokosolie (gesmolten)
• 50 g ongezouten pistachenoten
• 5 g dulse (zeewier)
• 2 el zeewiervlokken

Hoe maak ik het?

• Verwarm de oven op 175C. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier. Doe de meel, arrowroot en bakzout in een beslagkom en meng deze goed.
• Meng de eieren, kokosmelk en kokosolie door de meelsoorten (spatel) zodat een glad beslag ontstaat.
• Laat de dulse in wat water werken en knijp deze voorzichtig uit. Ik gebruik daar Nalys Extra voor. Dat is stevig genoeg voor dit soort dingen. Snijd het als nodig is fijn.
• Meng de pistachenoten, dulse en zeewiervlokken door het beslag.
• Doe het beslag in de cakevorm en bak in het midden van de oven in 40-45 minuten mooi bruin en gaar.

Ben je water of thee zat?

Als je geen frisdrank, zoete sapjes drinkt en het water zat bent wat drink je dan? In mijn koelkast staat standaard een grote fles smaakwater. Ik maak het op smaak met kruiden zoals munt, verveine, citrustijm en schijfjes vers citrusfruit.

Bij speciale gelegenheden of met heel erg warm weer drink ik kefirwater of kombucha. Het is prijzig maar is het waard.

Deze van Thull’s zijn echt heel lekker. En de kombucha kan je drinken als anderen toasten met champagne.

Als je op internet zoekt op kombucha en kefir vind je er allerlei verhalen over. De waarheid hiervan ligt vast in het midden. Ik drink het, met mate, omdat ik het lekker vind en het weinig suiker bevat.