Dit is een recept van het restaurant en webshop Hokkai mijn favoriete Japanse restaurant.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 Buri geelstaartfilet/yellowtail (geen Kirimi) ontdooid
- Paddenstoelen naar keuze (zoals shiitake, champignons, shimeji of maitake), schoongemaakt en gesneden
- Zout en peper (naar smaak)
- Aardappelzetmeel (om de vis licht mee te coaten)
- Bakolie (om in te bakken)
- 30 g boter
- 2–3 eetlepels Hokkai Kioke-sojasaus (begin met 2 eetlepels en pas aan naar smaak).
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de vis: Dep de ontdooide burifilets droog met een keukenpapier en breng ze licht op smaak met zout en peper.
- Coaten: Strooi een dun laagje aardappelzetmeel over de burifilets.
- Bakken van de vis: Verhit een koekenpan met een scheutje bakolie op middelhoog vuur. Bak de burifilets aan beide kant goudbruin en gaar. Haal de vis tijdelijk uit de pan of schuif hem aan de kant.
- Paddenstoelen meebakken: Voeg eventueel een klein beetje extra olie toe en bak de paddenstoelen in dezelfde pan tot ze zacht en bruin zijn.
- Glaceren met boter en sojasaus: Leg de burifilets terug in de pan bij de paddenstoelen. Voeg de boter toe en schenk de sojasaus erover. Laat het geheel kort pruttelen terwijl je de pan zachtjes ronddraait, zodat er een glanzend boter-sojasauslaagje over de vis en paddenstoelen ontstaat.
- Serveren: Verdeel de buri en de paddenstoelen over de borden en lepel de resterende saus uit de pan eroverheen. Lekker met warme witte rijst.
Geef een reactie